Manjar Branco
Aprenda a fazer manjar branco, uma sobremesa clássica e elegante. Sua textura suave e sabor delicado são perfeitos para encerrar uma refeição especial.
Ingredientes :
Ingredientes do Manjar
Ingredientes da Calda
Modo de Preparo :
Preparo do manjar
Mistura Inicial Fora do Fogo: Em uma panela, adicione o amido de milho e o leite condensado. Misture bem até obter uma consistência lisa e uniforme, sem grumos.
Adição de Líquidos e Uniformização: Acrescente o creme de leite, o leite de coco e o leite. Misture tudo cuidadosamente até que a mistura fique homogênea e sem grumos.
Cozimento do Manjar: Coloque a panela em fogo médio. Continue mexendo enquanto a mistura aquece e começa a ferver. Mantenha no fogo, mesmo após ferver, para que o creme engrosse bem e cozinhe por completo.
Finalização e Resfriamento: Assim que a mistura atingir a consistência desejada, despeje o manjar em uma assadeira untada com óleo. Alise a superfície e leve à geladeira para firmar e esfriar completamente.
Preparo da Calda
Derretimento do Açúcar: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio. É importante manter a atenção para evitar que o açúcar queime.
Adição da Água: Com cuidado, adicione água aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de cabo longo para proteger as mãos do calor.
Incorporação das Ameixas: Acrescente as ameixas à panela. Continue mexendo a mistura até que a calda engrosse, o que deve levar cerca de 7 minutos.
Finalização com a Calda: Uma vez que o manjar esteja desenformado e a calda fria, despeje a calda sobre o manjar, cobrindo-o uniformemente.
Serviço: Após adicionar a calda, o manjar branco está pronto para ser servido. Aproveite essa deliciosa sobremesa.
Dicas do Chefe
Integração dos Ingredientes do Manjar: Certifique-se de misturar o amido de milho com o leite condensado até ficar homogêneo antes de adicionar os líquidos. Isso ajuda a evitar grumos.
Cozimento do Manjar: Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, para evitar que o manjar grude no fundo da panela. Continue cozinhando até que engrosse adequadamente.
Untar a Forma: Unte levemente a forma com óleo para facilitar o desenforme do manjar após o resfriamento.
Resfriamento do Manjar: Deixe o manjar esfriar na geladeira até que esteja completamente firme. O ideal é prepará-lo com antecedência, preferencialmente de um dia para o outro.
Preparo da Calda: Ao derreter o açúcar para a calda, fique atento para não queimá-lo, pois isso amarga a calda.
Adição Cuidadosa de Água: Adicione a água lentamente e com cuidado à calda de açúcar quente para evitar respingos.
Cozimento das Ameixas: Deixe as ameixas cozinharem na calda até que fiquem macias e a calda engrosse levemente.
Serviço: Desenforme o manjar e cubra-o com a calda de ameixa. Sirva frio como uma sobremesa refrescante e deliciosa.
Variações: Experimente adicionar coco ralado ao manjar ou utilizar diferentes tipos de frutas secas na calda para variar os sabores.
Armazenamento: Guarde o manjar e a calda na geladeira se não forem consumidos imediatamente.
Perguntas Frequentes
O manjar branco e o manjar de coco são a mesma sobremesa. O nome "manjar branco" se refere à cor branca, enquanto "manjar de coco" destaca o ingrediente principal. Veja mais sobre sobremesas.
Para um manjar branco cremoso, utilize leite integral, leite condensado e creme de leite. O amido de milho confere a textura cremosa e firme. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Confira mais dicas em técnicas de cozinha.
O amido de milho pode ser substituído por maizena ou farinha de trigo na mesma proporção. A fécula de batata também é uma alternativa, mas em menor quantidade.
Para desenformar o manjar branco, passe uma faca sem serra nas laterais da forma e vire sobre um prato. Se a forma for de silicone, puxe as laterais para soltar o manjar.
A calda de ameixa é a mais tradicional para acompanhar o manjar branco. Outras opções incluem calda de morango, damasco, pêssego ou caramelo.
O manjar branco pode durar até 5 dias na geladeira, se armazenado em recipiente fechado.
Não é recomendado congelar o manjar branco, pois a textura pode ficar comprometida após o descongelamento.
A origem do manjar branco é incerta, mas acredita-se que tenha sido trazido para o Brasil pelos portugueses, com influências da culinária árabe. Veja mais sobre cultura e tradições.
A receita tradicional do manjar branco não é vegana, pois leva leite e leite condensado. É possível adaptar a receita utilizando leite vegetal e leite condensado vegano.
O manjar branco não é considerado uma sobremesa saudável, pois é rico em açúcar e gordura. No entanto, pode ser consumido com moderação como parte de uma dieta equilibrada. Veja mais sobre alimentação saudável.
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