Ingredientes :
Modo de Preparo :
Aquecimento dos Medalhões: Retire os medalhões de filé mignon da geladeira e permita que eles atinjam a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
Temperando os Medalhões: Tempere ambos os lados dos medalhões com sal, adequando ao seu gosto. O sal realça o sabor natural da carne.
Dourando os Medalhões: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite. Coloque os medalhões na frigideira e doure-os por cerca de 3 minutos de cada lado, para um ponto mal passado por dentro.
Adicionando Pimenta-do-Reino: Após dourar, tempere os medalhões com pimenta-do-reino a gosto e reserve-os, mantendo-os aquecidos.
Preparando o Molho de Vinho: Na mesma frigideira usada para fritar a carne, adicione o vinho e aqueça-o em fogo baixo, raspando o fundo da frigideira para incorporar os sabores deixados pela carne.
Incorporando a Manteiga: Adicione a manteiga ao molho de vinho e mexa bem até que esteja completamente derretida e integrada ao molho.
Adicionando Cogumelos: Acrescente os cogumelos, seja inteiros ou picados, à frigideira. Cozinhe até que fiquem macios, absorvendo os sabores do molho.
Misturando Creme de Leite: Adicione o creme de leite, sal e mais pimenta-do-reino ao molho. Mexa bem para combinar todos os ingredientes, criando um molho cremoso e rico.
Montagem do Prato: Disponha os medalhões no prato e cubra-os com o molho de cogumelos. Ajuste os temperos, se necessário, antes de servir.
Servindo: Seu prato está pronto para ser servido. Desfrute dos medalhões suculentos com o molho cremoso de cogumelos, um prato elegante e cheio de sabor. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparo dos medalhões: Deixar os medalhões atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar é essencial para garantir um cozimento uniforme. Isso ajuda a carne a cozinhar mais uniformemente e a ficar mais suculenta.
Tempo de cozimento: Ao fritar os medalhões, o tempo de cozimento dependerá do ponto desejado. Para medalhões mal passados, 3 minutos de cada lado são suficientes, mas ajuste o tempo conforme sua preferência por ponto mais ou menos passado.
Uso de vinho branco: Deglacear a frigideira com vinho branco não apenas aproveita os sabores concentrados deixados pela carne, mas também adiciona uma riqueza e uma acidez ao molho que complementa os cogumelos e o creme de leite.
Preparo do molho de cogumelos: A manteiga adicionada ao molho cria uma base rica e sedosa, enquanto os cogumelos oferecem uma textura e um sabor terroso ao prato. É importante cozinhar os cogumelos até que estejam completamente macios para liberar todo o seu sabor.
Finalização com creme de leite: O creme de leite traz uma cremosidade luxuosa ao molho, suavizando os sabores e unindo todos os componentes do prato. Adicione o creme de leite no final do cozimento para evitar que talhe.
Montagem do prato: Servir os medalhões com o molho de cogumelos por cima permite que a carne absorva os sabores ricos e complexos do molho. Isso cria uma experiência gastronômica harmoniosa e deliciosa.
Guarnições recomendadas: Acompanhe este prato com um purê de batatas cremoso ou vegetais grelhados para uma refeição completa e equilibrada. As texturas suaves do purê ou a frescura dos vegetais complementam bem a riqueza do prato principal.
Armazenamento: Se houver sobras, guarde em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até dois dias. Para reaquecer, prefira o forno ou uma panela em fogo baixo para manter a textura e o sabor.
Variações: Para uma variação do molho, considere adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim para um sabor adicional. Ervas frescas trazem uma leveza e complementam bem os sabores ricos do prato.
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