Modo de Preparo :

Medalhão

Temperando os Medalhões: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os reservados por alguns minutos para absorverem os temperos.
Aquecendo a Frigideira: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto até que estejam bem quentes.
Dourando os Medalhões: Coloque os medalhões na frigideira quente. Deixe dourar por 3 minutos de um lado, sem mexer, para formar uma crosta.
Virando os Medalhões: Vire os medalhões cuidadosamente e doure o outro lado por mais 3 minutos, formando uma crosta por igual.
Descanso dos Medalhões: Retire os medalhões da frigideira e deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.

Molho

Derretendo a Manteiga: Na mesma frigideira usada anteriormente, adicione mais manteiga e derreta-a em fogo médio.
Refogando a Cebola: Acrescente a cebola picada na frigideira e refogue até que ela fique ligeiramente dourada.
Adicionando o Alho: Coloque o alho picado na frigideira e continue refogando por mais um pouco.
Incorporando a Mostarda e o Creme de Leite: Adicione a mostarda Dijon e o creme de leite fresco à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
Ajustando o Tempero e Encorpando o Molho: Acerte o sal de acordo com o seu gosto e deixe a mistura ferver por alguns minutos, até que o creme de leite reduza um pouco e o molho encorpe.
Servindo: Disponha os medalhões em um prato e cubra-os com o molho de mostarda Dijon. Está pronto para servir. Bom apetite!

Dicas do chefe

Tempero dos Medalhões: Assegure que os medalhões estejam uniformemente temperados com sal e pimenta-do-reino para realçar seu sabor natural.

Selagem dos Medalhões: Selar os medalhões em manteiga e azeite quentes cria uma crosta dourada e saborosa, enquanto mantém o interior suculento.

Descanso da Carne: Deixar os medalhões descansarem após selá-los permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia ao cortar.

Preparo do Molho: Utilizar a mesma frigideira para preparar o molho aproveita os resíduos de sabor deixados pelos medalhões, enriquecendo o molho de mostarda dijon.

Refogado de Cebola e Alho: Refogar a cebola até dourar e depois acrescentar o alho adiciona camadas de sabor ao molho, criando uma base aromática.

Finalização do Molho: Incorporar a mostarda e o creme de leite ao molho e deixá-lo encorpar em fogo baixo cria uma textura cremosa e rica, perfeita para acompanhar os medalhões.

Serviço: Servir os medalhões com o molho de mostarda dijon por cima não só os realça visualmente, mas também complementa o sabor da carne com a cremosidade e o tempero do molho.