Modo de Preparo :

Refogando os Vegetais: Em uma frigideira antiaderente aquecida com óleo, refogue rapidamente pimentão, cebola e pimenta-dedo-de-moça até que fiquem levemente macios. Retire os vegetais da frigideira e reserve-os.
Dourando a Barriga de Porco: Na mesma frigideira, refogue os cubos de barriga de porco até que estejam bem dourados de todos os lados, garantindo uma textura crocante e sabor intensificado.
Preparando o Molho: Adicione o alho, shoyu, vinagre, saquê mirin e mel à frigideira com a carne. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e engrosse, formando uma cobertura brilhante e pegajosa sobre a carne.
Finalizando com os Vegetais: Volte o refogado de pimentão, cebola e pimenta-dedo-de-moça à frigideira. Mexa cuidadosamente para que os vegetais se misturem com o molho e envolvam os pedaços de carne.
Montagem do Prato: Disponha a mistura de carne e vegetais em um prato de servir. Salpique gergelim torrado por cima para adicionar uma textura crocante e um sabor levemente tostado ao prato.
Servindo: O prato está pronto para ser servido. Desfrute desta deliciosa combinação de sabores e texturas. Bom apetite!

Dicas do chefe

Refogado de vegetais: Ao refogar pimentão, cebola e pimenta-dedo-de-moça, faça isso rapidamente para manter sua textura e cor vibrante. Evite cozinhar demais para que não fiquem muito macios.

Dourando a barriga de porco: Certifique-se de que os cubos de barriga de porco estejam bem dourados de todos os lados. Isso não só melhora a textura e o sabor, mas também ajuda a renderizar a gordura, tornando-os mais crocantes.

Adição de alho: Incluir o alho partido ao meio adiciona um sabor sutil de alho ao prato sem sobrecarregá-lo. Certifique-se de que o alho não queime para evitar amargor.

Molho: A combinação de shoyu, vinagre de arroz, saquê mirin e mel cria um molho rico e equilibrado em sabores doce, ácido e salgado. Ajuste as proporções ao seu gosto se necessário.

Uso de Gochujang: Adicionar Gochujang (pasta de pimenta coreana) é opcional, mas recomenda-se para quem gosta de um toque picante e umami no prato.

Engrossar o molho: Cozinhe o molho em fogo médio-baixo até que ele engrosse ligeiramente e cubra bem os pedaços de carne, criando uma textura aveludada e saborosa.

Integração dos ingredientes: Ao reintegrar o refogado de vegetais, faça-o no final do cozimento para manter sua textura e sabor. Misture gentilmente para cobrir os vegetais com o molho.

Finalização com gergelim: Salpicar semente de gergelim torrado sobre o prato antes de servir adiciona um toque crocante e um sabor de noz, complementando a riqueza da barriga de porco.

Serviço: Este prato pode ser servido com arroz branco, uma salada simples ou legumes cozidos no vapor para equilibrar os sabores fortes e ricos da carne.