Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparo da Massa:
Preparo da Massa: No liquidificador, adicione os ovos, o leite e o óleo. Comece a bater em velocidade média. Enquanto o liquidificador está ligado, adicione gradualmente a farinha de trigo para evitar a formação de grumos. Continue batendo até que a mistura se torne completamente homogênea. Tempere com sal a gosto e bata mais um pouco, até alcançar uma consistência cremosa e lisa.
Cooking the Pancakes: Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte levemente com óleo, utilizando um papel-toalha para espalhar o óleo de forma uniforme. Despeje uma concha da massa no centro da frigideira quente. Imediatamente, gire a frigideira em movimentos circulares para que a massa se espalhe formando um círculo fino e uniforme.
Virando as Panquecas: Deixe a massa cozinhar até que as bordas comecem a soltar do fundo da frigideira e a superfície da panqueca mostre pequenas bolhas de ar. Utilize uma espátula para levantar cuidadosamente a panqueca e vire-a para cozinhar o outro lado até que fique dourada e firme. Repita este procedimento com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário, até que todas as panquecas estejam prontas.
Preparo do Recheio:
Refogando a Cebola e a Carne: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe dourar até ficar translúcida. Acrescente a carne moída, mexendo ocasionalmente, até que comece a soltar água. Em seguida, reduza o fogo, tampe a panela e deixe a carne cozinhar, permitindo que ela fique bem cozida e solte mais seus sucos.
Adicionando o Tomate: Incorpore o tomate picado à carne, misturando bem. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Essa etapa permite que o tomate libere seu suco, contribuindo para o sabor e a textura do molho.
Incorporação do Extrato de Tomate e Temperos: Adicione o extrato de tomate à mistura e tempere a gosto com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, ou até que o molho engrosse, adquirindo uma consistência mais rica e encorpada.
Adicionando o Creme de Leite: Após o molho ter engrossado, retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar um pouco. Adicione o creme de leite e misture até que o molho fique homogêneo e cremoso. Esse passo suaviza o sabor do molho, adicionando uma textura aveludada.
Finalização do Molho: Leve o molho já com o creme de leite de volta ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho atinja a consistência desejada. Este passo final assegura que o molho esteja perfeitamente aquecido e pronto para ser servido.
Montagem:
Recheando as Panquecas: Abra cada panqueca em uma superfície plana. No centro de cada uma, coloque uma fatia de mussarela seguida de uma generosa porção do molho de carne preparado anteriormente. A combinação de mussarela e molho de carne irá garantir um recheio suculento e saboroso.
Enrolando e Arrumando as Panquecas: Com o recheio no centro, enrole cuidadosamente cada panqueca, formando um cilindro. Coloque as panquecas enroladas lado a lado em um refratário untado previamente com um pouco de caldo. Essa camada de caldo ajuda a preven
Dicas do chefe
Preparo da Massa: Certifique-se de que todos os ingredientes da massa estejam em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda a garantir que a mistura se combine de forma mais homogênea e resulte em panquecas mais leves e aeradas.
Cooking the Pancakes: Para garantir panquecas uniformes, considere usar um medidor de concha para despejar a massa na frigideira. Isso ajuda a manter um tamanho consistente, facilitando o processo de virar e garantindo que cozinhem por igual.
Virando as Panquecas: Quando virar as panquecas, faça-o com confiança e rapidez para evitar que se dobrem ou quebrem. A prática levará à perfeição, então não desanime se as primeiras tentativas não forem perfeitas.
Refogando a Cebola e a Carne: Para adicionar mais sabor ao recheio, considere dourar a carne em fogo alto rapidamente antes de reduzir para cozinhar. Isso ajudará a selar os sucos da carne, resultando em um recheio mais saboroso e suculento.
Adicionando o Tomate: Utilize tomates maduros para um melhor sabor e textura no molho. Caso prefira, tomates em lata também podem ser uma alternativa prática sem sacrificar muito o sabor.
Incorporação do Extrato de Tomate e Temperos: Para um molho mais rico e encorpado, deixe o extrato de tomate cozinhar por alguns minutos antes de adicionar os líquidos. Isso ajuda a desenvolver o sabor do molho.
Adicionando o Creme de Leite: Certifique-se de que o molho esteja apenas morno quando adicionar o creme de leite para evitar que este se separe ou talhe. Isso garante uma textura lisa e cremosa no molho final.
Montagem: Para evitar que as panquecas abram durante o cozimento, você pode fixá-las com um palito de dente. Lembre-se de remover os palitos antes de servir.
Arrumando as Panquecas no Refratário: Deixe um pequeno espaço entre cada panqueca no refratário para garantir que o calor circule uniformemente, cozinhando todas por igual e permitindo que o molho cubra cada uma adequadamente.
Serviço: Antes de servir, polvilhe queijo ralado por cima das panquecas montadas no refratário e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Isso adicionará uma camada extra de sabor e textura, tornando o prato ainda mais apetitoso.
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