Picanha Suína com Legumes
Experimente picanha suína com legumes, uma receita saudável e cheia de sabor, ideal para uma refeição equilibrada. Perfeita para quem busca sabor e nutrição em um só prato.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
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Temperando a Picanha: Comece temperando a picanha com um mix de ervas secas. Após aplicar o tempero de maneira uniforme, reserve a carne para que os sabores possam ser absorvidos.
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Preparo da Pasta para a Carne: Em uma tigela, combine o azeite, a mostarda, o shoyu e a páprica. Misture esses ingredientes até formar uma pasta homogênea. Esta pasta será usada para cobrir a carne, adicionando sabor e ajudando a formar uma crosta deliciosa durante o cozimento.
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Aplicação da Pasta na Carne: Coloque a carne em uma forma, com a parte da gordura voltada para cima. Distribua a pasta preparada anteriormente sobre toda a superfície da picanha, garantindo que fique bem coberta.
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Adicionando os Legumes: Ao redor da carne, disponha as cebolas cortadas em quatro partes, as batatas cortadas ao meio e as cenouras em pedaços grandes. Esses legumes cozinharão no suco da carne, absorvendo os sabores e acrescentando uma deliciosa variedade de texturas ao prato.
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Assando: Despeje um pouco de água no fundo da forma. Essa água ajudará a criar um ambiente úmido dentro do forno, o que é crucial para que a carne e os legumes cozinhem de forma uniforme sem ressecar. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro, e os legumes estejam cozidos e tenros.
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Servindo: Após a carne e os legumes estarem devidamente assados, retire a forma do forno. Agora o prato está pronto para ser servido. Aproveite esta deliciosa refeição preparada com cuidado e dedicação. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Escolha da picanha suína: Para garantir uma carne mais suculenta, escolha uma peça de picanha suína com uma camada de gordura uniforme. Isso ajudará a manter a carne úmida e saborosa durante o cozimento.
Uso do mix de ervas: Para potencializar o sabor do mix de ervas secas, considere moê-las levemente antes de usar. Isso libera mais óleos essenciais e aroma, intensificando o sabor na carne.
Preparo da marinada: Ao misturar o azeite, mostarda, shoyu e páprica, considere adicionar um dente de alho esmagado para um sabor extra. Deixe a carne marinar nessa mistura por pelo menos 30 minutos na geladeira para absorver os sabores antes de assar.
Posicionamento da carne na forma: Colocar a carne com a gordura para cima é crucial, pois ao derreter, a gordura percorre a carne, conferindo-lhe mais sabor e suculência. Certifique-se de fazer pequenos cortes na gordura para melhor absorção dos temperos.
Preparo dos vegetais: Antes de adicionar os vegetais à forma, considere envolvê-los levemente com azeite, sal e pimenta. Isso não só acrescenta sabor, mas também ajuda a criar uma superfície mais dourada e crocante nos vegetais.
Adição de água na forma: A água é essencial para criar um ambiente úmido dentro do forno, o que ajuda a carne e os vegetais a cozinhar de forma mais uniforme sem secar. Considere substituir a água por vinho branco ou caldo de carne para um sabor extra.
Monitoramento do cozimento: Para garantir que a carne não fique seca, use um termômetro de carne. A picanha suína está pronta quando atinge uma temperatura interna de cerca de 71°C. Se os vegetais precisarem de mais tempo, retire a carne e deixe-os no forno até atingirem a textura desejada.
Cobertura durante o assado: Se perceber que a carne ou os vegetais estão dourando rápido demais, cubra a forma com papel alumínio para evitar que queimem, removendo-o nos últimos 10 minutos para acertar a crosta.
Descanso da carne: Após retirar do forno, é importante deixar a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que a carne fique mais suculenta ao servir.
Finalização e serviço: Para um toque final, polvilhe a carne e os vegetais com um pouco de sal grosso ou flor de sal e um fio de azeite extra virgem antes de servir. Isso realçará os sabores e acrescentará uma textura crocante à superfície da carne.
