Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparando o Prime Rib: Posicione o prime rib em uma forma adequada para assar. Certifique-se de que a carne esteja centralizada e pronta para ser temperada.
Temperando a Carne: Espalhe sal, azeite de oliva, shoyu, páprica doce e alho em pó sobre toda a superfície do prime rib. Massageie suavemente os temperos na carne para garantir que estejam bem distribuídos e que a carne absorva os sabores.
Adicionando Água e Limão: Despeje um pouco de água no fundo da forma, o suficiente para cobrir levemente o fundo, sem submergir a carne. Adicione o limão-siciliano cortado em quatro partes à água, distribuindo-os ao redor do prime rib. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento e adicionará um aroma cítrico sutil.
Cozimento Inicial: Cubra a forma com papel-alumínio para reter o vapor e manter a carne úmida. Asse no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Este processo de cozimento lento ajuda a carne a cozinhar por igual, preservando sua suculência.
Assando sem o Papel-Alumínio: Após o tempo inicial de cozimento, retire o papel-alumínio cuidadosamente. Regue a carne com o líquido formado no fundo da forma para intensificar o sabor e a umidade do prime rib. Retorne a carne ao forno, agora em temperatura alta, para que a superfície possa dourar e formar uma crosta saborosa.
Finalização e Serviço: Deixe a carne assar por mais 25 minutos ou até que a superfície esteja devidamente dourada e crocante. Fique atento ao ponto de cozimento desejado, ajustando o tempo conforme necessário. Após assar, retire a carne do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia seja suculenta e deliciosa.
Servindo o Prime Rib: Corte o prime rib em fatias e sirva enquanto ainda está quente. Este prato é perfeito para uma ocasião especial, oferecendo sabores ricos e uma apresentação impressionante. Bom apetite!
Dicas do chefe
Tempero da picanha suína: O uso de alecrim seco, páprica doce, e mostarda para temperar a picanha suína cria uma camada de sabor aromática e levemente picante que complementa a doçura natural da carne.
Preparo dos legumes: Adicionar pimentões, cebola, e limão-siciliano ao redor da carne não só aproveita o espaço na forma, mas também acrescenta uma variedade de texturas e sabores ao prato, enriquecendo a refeição.
Uso do azeite: Dividir o azeite entre a carne e os legumes garante que todos os componentes do prato sejam adequadamente aromatizados e não ressequem durante o cozimento.
Adição de água: Colocar água no fundo da forma ajuda a criar um ambiente úmido dentro do forno, o que contribui para que a picanha fique suculenta e previne que os legumes queimem.
Cozimento no forno: Assar a picanha a 180°C por aproximadamente 1 hora permite que a carne cozinhe de maneira uniforme, absorvendo os sabores dos temperos e dos legumes.
Regar a carne: Ao regar a picanha com o caldo formado durante o cozimento, você realça o sabor e garante uma carne ainda mais suculenta e aromática.
Serviço: Este prato pode ser servido como uma refeição completa, aproveitando a combinação de sabores e texturas dos legumes assados e da carne suculenta.
Armazenamento: Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira e consuma dentro de alguns dias, preferencialmente reaquecendo no forno para manter a textura da carne.
Reaquecimento: Ao reaquecer, considere adicionar um pouco mais de água ou caldo para assegurar que a carne não resseque, mantendo-a coberta no forno.
Variações do prato: Sinta-se à vontade para experimentar com outros vegetais ou temperos, como batatas, cenouras, ou tomilho, para criar novas versões deste prato conforme sua preferência.
Apresentação: Ao servir, considere decorar o prato com ramos frescos de alecrim ou fatias finas de limão para um toque de cor e um aroma extra.
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