Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparando a Calda de Caramelo: Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar. Deixe-o derreter completamente, mexendo ocasionalmente para evitar que o caramelo queime.
Finalizando a Calda: Após o açúcar derreter, adicione a água. Continue cozinhando até que os grumos de açúcar se dissolvam e a calda comece a engrossar.
Preparando a Forma de Pudim: Transfira a calda para uma forma de pudim compatível com a sua airfryer. Com cuidado, espalhe o caramelo pelas laterais e fundo da forma. Reserve para que esfrie.
Preparando a Massa do Pudim: No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, os ovos e as gemas. Bata bem por cerca de 5 minutos.
Descanso e Peneiramento da Massa: Deixe a massa descansar no liquidificador por 5 minutos. Em seguida, passe-a por uma peneira na hora de despejar na forma sobre a calda de caramelo.
Assando o Pudim na Airfryer: Cubra a forma com papel-alumínio. Asse na airfryer preaquecida a 170ºC por cerca de 40 minutos. Se necessário, asse por mais 5 a 10 minutos até que o pudim esteja bem cozido.
Esfriamento e Geladeira: Após o cozimento, deixe o pudim esfriar fora da geladeira. Em seguida, leve-o para gelar na geladeira por cerca de 1 a 2 horas.
Desenformando e Servindo: Assim que o pudim estiver gelado, retire-o da geladeira, desenforme e está pronto para ser servido. Bom apetite!
Dicas do chefe
Preparando a Calda de Caramelo: Para um caramelo mais dourado e com sabor mais rico, considere adicionar uma pitada de sal ao açúcar enquanto ele derrete. Isso pode realçar o sabor do caramelo. Além disso, para evitar que o açúcar queime, mantenha o fogo em uma temperatura constante e mexa o açúcar delicadamente.
Finalizando a Calda: Ao adicionar a água, faça-o lentamente e com cuidado, pois o caramelo quente pode respingar. Continuar cozinhando até que a calda atinja a consistência desejada. Uma dica é usar uma colher de pau, pois ela ajuda a dissolver os grumos de açúcar mais eficientemente.
Preparando a Forma de Pudim: Para garantir que o caramelo se espalhe uniformemente, incline a forma em diferentes ângulos, girando-a cuidadosamente. Se a forma for antiaderente, não é necessário untar, mas se não for, considere untar as bordas para facilitar o desenforme.
Preparando a Massa do Pudim: Para uma textura mais fina e homogênea, adicione uma pitada de extrato de baunilha à massa. Isso dará um aroma adicional e suavizará o sabor do pudim.
Descanso e Peneiramento da Massa: O descanso da massa antes de peneirar ajuda a reduzir as bolhas de ar, resultando em um pudim mais liso. Certifique-se de peneirar delicadamente para não incorporar ar na massa.
Assando o Pudim na Airfryer: Para verificar se o pudim está pronto, insira uma faca no centro; se sair limpa, o pudim está cozido. Evite abrir a airfryer frequentemente durante o cozimento, pois isso pode afetar a textura do pudim.
Esfriamento e Geladeira: Para evitar a formação de condensação na superfície do pudim, cubra-o com filme plástico antes de colocá-lo na geladeira. Isso também ajuda a manter a umidade e a textura do pudim.
Desenformando e Servindo: Para desenformar mais facilmente, passe rapidamente a base da forma em água quente. Isso ajudará a soltar o caramelo e o pudim. Sirva o pudim frio, talvez acompanhado de frutas frescas ou chantilly para um toque extra.
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