Ingredientes :
Modo de Preparo :
Dourando os Rabos de Boi: Aqueça uma panela de pressão e adicione um fio de azeite. Doure os rabos de boi na panela e, em seguida, reserve-os.
Refogando os Temperos: Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e refogue a cebola picada e o alho-poró fatiado.
Cozimento na Pressão: Retorne os rabos de boi para a panela. Cubra-os com água, adicione folhas de louro e feche a panela.
Tempo de Cozimento: Aguarde a panela pegar pressão e, a partir desse momento, conte 50 minutos de cozimento.
Adicionando o Molho de Tomate: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado. Adicione molho de tomate, acerte o sal e os temperos e cozinhe por mais 20 minutos.
Servindo: Seu rabo de boi está pronto para ser servido. Bom apetite!
Dicas do chefe
Dourando o Rabo de Boi: Certifique-se de dourar bem os pedaços de rabo de boi em lote para não superlotar a panela. Isso garante uma cor dourada rica e um sabor caramelizado.
Refogado de Legumes: Ao refogar a cebola e o alho-poró, faça-o até que fiquem translúcidos e aromáticos. Isso ajuda a construir a base de sabor do prato.
Cozimento na Pressão: Verifique o nível da água antes de fechar a panela de pressão. A água deve quase cobrir os rabos, mas não completamente, para evitar que a carne fique muito aguada.
Tempo de Cozimento: Após os 50 minutos na pressão, confira a textura da carne. Ela deve estar macia e começando a se soltar dos ossos.
Adição de Molho de Tomate: Ao adicionar o molho de tomate, deixe o prato cozinhar em fogo brando para que os sabores se misturem bem e o molho reduza ligeiramente, intensificando o sabor.
Finalização do Prato: Antes de servir, experimente e ajuste o tempero, se necessário. Adicionar um pouco de vinho tinto ao molho pode enriquecer o sabor do prato.
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