Modo de Preparo :

Tempero da Costela: Tempere a costela com sal e pimenta a gosto.
Preparando a Panela: Derreta manteiga em uma panela de pressão.
Selando a Costela: Com um pouco de azeite, sele a costela na panela. Após selar, retire e reserve.
Refogando os Legumes: Na mesma panela, refogue a cebola picada, alho-poró fatiado e cenoura cortada em rodelas.
Adicionando o Vinho e Tomates: Acrescente o vinho, tomates picados e uma medida de água usando a lata de tomate como medida.
Cozimento na Pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após começar a pressão.
Desfiando a Costela: Após o cozimento, desfie a costela e retorne-a para a panela com o molho.
Finalização e Serviço: Finalize acrescentando cheiro-verde picado e sirva a costela desfiada. Bom apetite!

Dicas do chefe

Tempero da Costela: Antes de temperar a costela, esfregue-a com o suco de limão. Isso ajuda a amaciar a carne e a agregar um sabor cítrico suave.

Selagem da Costela: Certifique-se de que a panela esteja bem quente para criar uma boa selagem. Isso ajuda a reter os sucos e melhora o sabor.

Refogado de Legumes: Ao refogar os legumes, adicione um pouco de alecrim ou tomilho para dar um sabor extra ao prato.

Adição de Vinho: Deixe o vinho reduzir pela metade antes de adicionar os tomates e a água. Isso concentrará o sabor do vinho no prato.

Cozimento na Pressão: Verifique a costela após os 45 minutos de cozimento. Se ainda estiver firme, cozinhe por mais 10 a 15 minutos para garantir que ela fique bem macia.

Desfiando a Costela: Após desfiar a costela, deixe-a absorver o molho na panela por alguns minutos antes de servir. Isso a tornará mais suculenta e saborosa.