Modo de Preparo :

Refogado da Cebola: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique macia e adquira uma cor dourada. Durante o processo, adicione algumas gotas de água para ajudar a cebola a caramelizar, mexendo constantemente.
Adição do Vinho: Incorpore o vinho à frigideira e continue o processo de refogado até que o líquido tenha evaporado completamente. Em seguida, retire metade da cebola caramelizada e reserve para uso posterior.
Cozimento do Arroz com Leite: Na mesma frigideira, mantendo o restante da cebola, adicione o arroz e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar para evitar que o arroz grude ou queime.
Adição Gradual de Água Quente: Se necessário, adicione água quente aos poucos, continuando a mexer constantemente, até que o arroz esteja totalmente cozido.
Incorporação dos Queijos: Adicione o gorgonzola e o parmesão ao arroz, misturando bem para que os queijos se incorporem uniformemente à preparação.
Tempero Final: Tempere o prato com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, mexendo bem para distribuir os temperos de maneira homogênea.
Serviço: O prato está pronto para ser servido. Desfrute desta deliciosa preparação. Bom apetite!

Dicas do chefe

Caramelização das cebolas: Para garantir um sabor aprofundado, mantenha o fogo baixo a médio durante o processo de caramelização. A adição de água em pequenas quantidades ajuda a soltar os açúcares da cebola sem queimar, enriquecendo o sabor do prato.

Uso do vinho branco: O vinho branco seco adiciona complexidade e acidez ao prato. Certifique-se de deixá-lo evaporar bem para remover o álcool, concentrando assim os sabores. Isso também impede que o álcool domine o sabor do prato.

Cozimento do arroz risoni: O arroz tipo risoni deve ser cozido até ficar al dente, semelhante ao preparo de uma massa. O cozimento lento e constante, com adição gradual de líquido, assegura uma textura cremosa, semelhante à de um risoto.

Incorporação dos queijos: Adicione os queijos gorgonzola e parmesão quando o risoni estiver quase no ponto desejado. O calor residual ajudará a derreter os queijos, criando uma textura cremosa sem que o queijo se separe ou fique grudento.

Temperos: Ajuste o sal com cuidado, especialmente porque o queijo gorgonzola e o parmesão já são salgados. A pimenta-do-reino e a noz-moscada devem ser adicionadas a gosto, mas lembre-se de que a noz-moscada é bastante aromática e deve ser usada com moderação para não sobressair.

Serviço: Sirva o prato imediatamente após o preparo para aproveitar a cremosidade e os sabores no seu ápice. Acompanhamentos leves, como uma salada verde, complementam bem o prato.