Rosbife Suíno
Aprenda a fazer um rosbife suíno tenro e saboroso com nossa receita simples. Uma opção elegante para impressionar em qualquer refeição especial.
Ingredientes :
Modo de Preparo :
-
Preparo da Marinada: Em um recipiente pequeno, combine o azeite de oliva, sal a gosto e páprica. Esta mistura será usada para temperar o filé mignon, acrescentando sabor e cor à carne.
-
Amarrando o Filé Mignon: Utilize um barbante culinário para amarrar a peça de filé mignon, garantindo que adquira e mantenha um formato arredondado durante o cozimento. Isso ajuda a cozinhar a carne de maneira uniforme.
-
Seleção da Carne: Pincele a mistura de azeite, sal e páprica em toda a superfície do filé mignon. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e sele rapidamente todos os lados da carne, até que esteja bem dourada. Este processo cria uma crosta saborosa que sela os sucos da carne.
-
Assando o Filé: Transfira o filé mignon para um forno preaquecido a 220°C. Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais 10 minutos. Este método de cozimento em duas etapas ajuda a carne a cozinhar por igual, mantendo sua suculência.
-
Descanso da Carne: Após retirar do forno, envolva o filé mignon em papel-alumínio e deixe-o descansar por 10 minutos. Esse tempo de descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo que o filé fique suculento e macio.
-
Corte do Filé: Com uma faca bem afiada, corte o filé mignon em fatias finas. Cortar a carne em fatias permite que os sabores e texturas sejam apreciados em cada bocado.
-
Servindo: Arranje as fatias de filé mignon em um prato de servir. Este prato é ideal para uma ocasião especial, oferecendo sabores ricos e uma apresentação elegante. Agora, é só servir e desfrutar de uma refeição deliciosa. Bom apetite!
Dicas de Preparo
Preparo da marinada: A combinação de azeite, sal e páprica picante cria uma marinada simples, mas rica em sabor, que realça a doçura natural do filé mignon suíno.
Uso do barbante: Amarrar a peça ajuda a manter a forma durante o cozimento, assegurando um cozimento uniforme e facilitando o corte em fatias uniformes após o preparo.
Seleção da carne: Selar a carne em fogo alto antes de assar sela os sucos, contribuindo para um resultado final mais suculento e saboroso.
Controle da temperatura do forno: O início do cozimento em alta temperatura ajuda a formar uma crosta dourada, enquanto a redução para 180°C assegura que o interior cozinhe de maneira uniforme sem ressecar.
Descanso da carne: Envolver o filé em papel-alumínio e deixá-lo descansar permite que os sucos se redistribuam, garantindo que cada fatia seja suculenta.
Corte do filé: Utilizar uma faca bem afiada é crucial para obter fatias finas e apresentáveis, realçando a textura tenra do filé mignon suíno.
Adição de molho inglês: Pincelar o filé com molho inglês adiciona uma camada extra de umami, aprofundando os sabores da carne e da marinada.
Serviço: Para uma apresentação elegante, arranje as fatias de filé em um prato de servir, decorando com ramos de ervas frescas como tomilho ou alecrim.
Acompanhamentos: Sirva com vegetais assados, purê de batatas ou uma salada fresca para complementar os sabores ricos do filé mignon suíno.
Variações de tempero: Experimente adicionar alho em pó, tomilho seco ou outras especiarias à marinada para variar os sabores.
Armazenamento: Caso haja sobras, guarde em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até dois dias para manter a qualidade.
Reaquecimento: Para reaquecer, faça-o em um forno a baixa temperatura ou em uma frigideira em fogo baixo com um pouco de água ou caldo para evitar que a carne resseque.
Aplicação de molho: Se desejar um prato mais úmido, considere preparar um molho adicional usando os sucos liberados pela carne durante o descanso para regar as fatias ao servir.
