Ingredientes :
Modo de Preparo :
Refogado Inicial na Panela de Pressão: Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado até dourar.
Adição das Carnes: Adicione 200 gramas de bacon em cubos, 2 linguiças calabresa e 2 linguiças paio, ambas cortadas em rodelas, ao alho dourado. Refogue bem.
Cozimento da Ervilha: Acrescente 500 gramas de ervilha seca e 1 cubo de caldo de bacon à panela. Cubra com água suficiente, feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.
Finalização do Cozimento: Após a pressão sair, abra a panela e adicione 2 xícaras de água. Cozinhe por mais 20 minutos.
Serviço: Sirva o prato quente, ideal para uma refeição reconfortante e saborosa.
Dicas do chefe
Escolha da Ervilha: Certifique-se de usar ervilha seca de boa qualidade para um resultado final saboroso e com a textura certa.
Refogado: Refogue o alho no azeite até dourar, mas tenha cuidado para não queimá-lo, pois isso pode amargar o prato.
Carnes para Sabor: O bacon, a calabresa e o paio adicionam um sabor defumado e rico. Refogue-os bem para liberar seus aromas e sabores.
Cozimento da Ervilha: Cubra a ervilha com água suficiente para o cozimento na panela de pressão. Isso acelera o processo e garante ervilhas macias.
Tempo de Cozimento: Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário, dependendo da ervilha que estiver usando.
Caldo de Bacon: O caldo de bacon ajuda a intensificar o sabor do prato, mas você pode ajustar ou substituir por outro tipo de caldo, se preferir.
Finalização: Após abrir a panela, cozinhe as ervilhas com mais água para ajustar a consistência do prato.
Serviço: Sirva quente, como prato principal ou acompanhamento. Combina bem com arroz branco.
Variações: Experimente adicionar outros ingredientes, como cebola ou legumes, para variar o sabor.
Armazenamento: Guarde as sobras na geladeira e reaqueça para servir novamente. A ervilha tende a engrossar quando esfria, então você pode precisar adicionar um pouco de água ao reaquecer.
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