Sorvete Caseiro com Cobertura de Chocolate

Name: Sorvete Caseiro com Cobertura de Chocolate
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 lata de leite condensado, para doçura e textura; 2 medidas (usando a lata do leite condensado) de leite comum, para a base líquida; 3 gemas, para sabor e cremosidade; 2 colheres de sopa de amido de milho, como espessante; 1 lata de creme de leite com soro, para textura rica; 3 claras, batidas em neve, para leveza; 3 colheres de sopa de açúcar, para adicionar doçura; 10 colheres de sopa de açúcar, para adoçar; 5 colheres de sopa de achocolatado, para sabor de chocolate; 200 ml de água, para diluir

por Isabela França Autor: 26 Julho, 2024 21

Prepare um delicioso sorvete caseiro com cobertura de chocolate, a sobremesa perfeita para refrescar. Descubra como fazer esta delícia gelada e irresistível com nossa receita fácil.

40 min

12 Porção

Fácil

Custo Médio

não disponivel

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Ingredientes :

Sorvete:

1 lata de leite condensado, para doçura e textura
2 medidas (usando a lata do leite condensado) de leite comum, para a base líquida
3 gemas, para sabor e cremosidade
2 colheres de sopa de amido de milho, como espessante
1 lata de creme de leite com soro, para textura rica
3 claras, batidas em neve, para leveza
3 colheres de sopa de açúcar, para adicionar doçura

Cobertura:

10 colheres de sopa de açúcar, para adoçar
5 colheres de sopa de achocolatado, para sabor de chocolate
200 ml de água, para diluir

Modo de Preparo :

Preparação da Calda

Caramelização do Açúcar: Leve o açúcar na própria forma ao fogo até virar uma calda. Uma vez caramelizada, reserve a calda para uso posterior.

Preparo da Base de Chocolate

Preparação do Achocolatado: Em outra panela, leve a água com o achocolatado ao fogo até ferver. Despeje essa mistura sobre a calda de açúcar reservada anteriormente.
Congelamento Inicial: Leve a forma ao congelador até que a mistura endureça levemente.

Preparo do Creme

Cozimento do Creme: Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho, mexendo constantemente até formar um creme espesso.

Mistura das Claras

Batimento das Claras: Bata as claras em neve, misturando nelas o açúcar e o creme de leite para formar uma mistura leve e aerada.
Incorporação no Creme: Misture delicadamente a mistura de claras no creme já frio, para evitar que as claras percam a leveza.

Finalização e Congelamento

Montagem na Forma: Coloque a mistura final na forma preparada e leve ao freezer de um dia para o outro, até que esteja completamente congelado.
Desenformando: Na hora de desenformar, leve a forma rapidamente à chama do fogão para soltar o doce, facilitando a retirada da forma.

Dicas de Preparo

Controle de Calor na Caramelização: Ao caramelizar o açúcar, mantenha o fogo baixo para evitar que queime e amargue a calda.

Uso da Forma: Utilize uma forma de alumínio para facilitar o processo de caramelização e desenformar o sorvete depois.

Consistência da Mistura: Certifique-se de que a mistura de achocolatado e água esteja homogênea antes de adicionar à calda de açúcar.

Monitoramento do Congelamento: Acompanhe o processo de congelamento para evitar que a mistura endureça demais, o que dificultaria a adição do creme de sorvete.

Temperatura da Mistura: Cozinhe a mistura de creme em fogo médio, evitando altas temperaturas para não coagular as gemas.

Resfriamento do Creme: Deixe o creme esfriar completamente antes de adicionar as claras em neve para manter a textura aerada.

Batimento Firme: Bata as claras em neve até atingirem picos firmes, garantindo leveza ao sorvete.

Incorporação Cuidadosa: Misture as claras em neve delicadamente ao creme para evitar que percam o ar incorporado.

Camadas Uniformes: Distribua a mistura de maneira uniforme na forma para garantir um congelamento homogêneo do sorvete.

Desenformando com Cuidado: Use um pano úmido quente ao invés da chama do fogão para soltar o sorvete da forma, evitando acidentes.

Sorvete Caseiro com Cobertura de Chocolate

Prepare um delicioso sorvete caseiro com cobertura de chocolate, a sobremesa perfeita para refrescar. Descubra como fazer esta delícia gelada e irresistível com nossa receita fácil.