Modo de Preparo :

Refogado do Alho: Comece refogando o alho em um fio de azeite, até que fique aromático e dourado.
Preparação do Espinafre: Adicione o espinafre ao refogado e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, drene qualquer excesso de água, apertando o espinafre, se necessário, para deixá-lo bem seco. Pique o espinafre cozido e reserve.
Mistura dos Ingredientes: Em um recipiente, combine todos os ingredientes do recheio, exceto a massa fillo e o azeite extra para pincelar. Misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve essa mistura.
Preparação da Assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando-o sobrar nas laterais. Espalhe azeite sobre o papel para evitar que a massa grude.
Manuseio da Massa Fillo: Certifique-se de que a massa fillo esteja completamente descongelada para evitar que quebre. Em um recipiente à parte, misture um pouco de azeite e sal.
Montagem da Massa na Forma: Disponha camadas da massa fillo na assadeira preparada, deixando as bordas sobrarem pelos cantos. Pincele cada folha com a mistura de azeite e sal para temperar.
Adição do Recheio: Distribua o recheio preparado uniformemente sobre a camada de massa fillo na assadeira.
Finalização da Massa: Utilize o papel manteiga para dobrar as bordas da massa em direção ao centro, criando uma abertura no meio. Retire qualquer papel manteiga que fique por cima da massa.
Assamento: Pincele a superfície da torta com azeite e asse em forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 35 minutos, ou até que esteja dourada e crocante.
Serviço: Após assada, sua torta está pronta para ser servida. Aproveite essa deliciosa refeição. Bom apetite!

Dicas do chefe

Refogar o espinafre: Ao refogar o espinafre, é essencial escorrer bem a água para evitar que o recheio da torta fique muito úmido. Apertar o espinafre cozido pode ajudar a remover o excesso de líquido e assegurar uma textura mais firme e agradável ao recheio.

Preparo do recheio: A combinação de ricota, parmesão, creme de ricota, nozes, ovos, alho, e cebolinha cria um recheio rico e saboroso. Misturar bem esses ingredientes até obter uma massa homogênea garante que os sabores se distribuam uniformemente.

Uso da massa fillo: Manusear a massa fillo com cuidado é crucial, pois ela é delicada e pode rasgar facilmente. Manter a massa úmida cobrindo-a com um pano úmido durante o preparo ajuda a evitar que seque e quebre.

Forrar e pincelar a assadeira: Forrar a assadeira com papel manteiga não só facilita a remoção da torta após o cozimento, mas também ajuda a obter uma base mais crocante. Pincelar azeite entre as camadas da massa fillo adiciona sabor e ajuda na crocância.

Montagem da torta: Ao montar a torta, é importante distribuir o recheio uniformemente e dobrar as bordas da massa fillo para dentro, criando uma borda selada que evita o vazamento do recheio durante o cozimento.

Finalização e cozimento: Pincelar azeite por cima da torta antes de assar contribui para uma cor dourada e textura crocante. Assar em forno preaquecido a 200 ºC assegura que a torta cozinhe por igual e fique dourada e crocante.

Serviço: Esta torta de espinafre com ricota e nozes é uma excelente opção tanto para um lanche quanto para uma refeição leve, servida com uma salada de folhas frescas. Sua combinação de sabores e texturas é agradável ao paladar.