Ingredientes :
Modo de Preparo :
Tempere os Bifes: Em um refratário, disponha os bifes e tempere-os generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Essa etapa é fundamental para garantir que os bifes sejam saborosos e bem temperados.
Doure os Bifes: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione uma quantidade generosa de manteiga e um fio de óleo vegetal para evitar que a manteiga queime. Coloque os bifes na frigideira e doure-os de ambos os lados até alcançarem o ponto desejado. Após dourar, retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato à parte.
Refogue a Cebola e os Cogumelos: Na mesma frigideira utilizada para dourar os bifes, adicione a cebola cortada em fatias finas. Refogue até que a cebola esteja translúcida e macia. Em seguida, acrescente os cogumelos fatiados e misture bem, deixando cozinhar até que os cogumelos estejam dourados e suculentos.
Prepare o Molho: Adicione o molho inglês e a mostarda dijon à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Esta combinação criará uma base saborosa para o molho.
Flambe com Conhaque: Com cuidado, acrescente o conhaque à mistura. Incline levemente a frigideira para que o conhaque pegue fogo, ou use um fósforo longo para flambar. Deixe o álcool evaporar completamente, realçando os sabores do molho.
Finalize o Molho: Após a chama se extinguir, adicione o creme de leite à frigideira. Mexa constantemente até que o molho se torne denso e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário.
Sirva os Bifes: Despeje o molho cremoso sobre os bifes reservados. Se desejar, salpique com cebolinha fresca picada para adicionar uma nota de frescor ao prato. Sirva imediatamente e aproveite esta deliciosa refeição. Bom apetite!
Dicas do chefe
Escolha da carne: Prefira cortes com marmorização para garantir suculência e sabor, como contrafilé ou mignon.
Tempero dos bifes: Deixe os bifes temperados com sal e pimenta descansarem por alguns minutos antes de cozinhar, para realçar os sabores.
Uso de manteiga e óleo: A combinação de manteiga com um fio de óleo vegetal previne que a manteiga queime e adiciona mais sabor aos bifes.
Dourar os bifes: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar os bifes, para selar rapidamente e reter os sucos.
Refogado de cebola e cogumelos: Refogue até que a cebola esteja translúcida e os cogumelos dourados, para maximizar os aromas e sabores.
Flambagem com conhaque: Faça isso com cuidado, afastando a frigideira do fogo para evitar chamas altas, e traga de volta ao fogo para continuar o cozimento.
Consistência do molho: Cozinhe o molho até que esteja levemente espesso, ajustando com um pouco de água ou caldo se necessário.
Finalização e apresentação: Sirva os bifes com o molho por cima, garantindo que cada porção seja bem coberta para umedecer a carne.
Adição de salsinha: A salsinha não só adiciona cor, mas também um frescor agradável ao prato, complementando os sabores ricos.
Harmonização: Acompanhe com um vinho tinto de corpo médio para complementar os sabores ricos do prato.
Variação de cogumelos: Experimente com diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou porcini, para variar o sabor.
Serviço: Para um prato completo, sirva com purê de batatas ou legumes salteados, que combinam bem com o molho cremoso.
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