Modo de Preparo :

Preparando o Tender: Faça cortes diagonais no tender com uma faca. Vire o tender e faça cortes transversais, formando quadradinhos.
Espetando Cravos: Em cada quadradinho do tender, espete um cravo-da-índia no meio.
Preparando a Base na Travessa: Em uma travessa, faça uma cama com cebola fatiada, cenoura cortada, e alho-poró. Coloque o tender por cima.
Levando ao Forno: Despeje um pouco de água sobre o tender. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Preparando o Molho: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola picada, tomilho, louro e pimenta. Adicione cravo e suco de laranja, deixando ferver até reduzir.
Peneirando e Transferindo o Molho: Após a redução, peneire a mistura e transfira para outra frigideira.
Adicionando Caldo de Bacon: Incorpore o caldo de bacon ao molho e mexa até dissolver.
Misturando Água e Amido de Milho: Aos poucos, adicione uma mistura de água e amido de milho, mexendo constantemente.
Finalizando o Molho: Acrescente o açúcar e continue mexendo até o molho ficar homogêneo.
Servindo o Tender: Fatie o tender, sirva com a calda de laranja por cima e retire os cravos antes de comer. Bom apetite!

Dicas do chefe

Preparação do Tender: Ao fazer os cortes no tender, mantenha-os uniformes para que os cravos-da-índia sejam inseridos de maneira uniforme e a carne asse por igual.

Cravos-da-Índia: Espetar um cravo em cada quadrado ajuda a infundir o tender com um aroma rico e saboroso durante o cozimento.

Cama de Legumes: A cama de cebola, cenoura e alho-poró não só adiciona sabor ao tender, mas também evita que ele queime no fundo da assadeira.

Assando o Tender: Ao assar o tender, monitorar o tempo de cozimento com e sem papel alumínio é essencial para garantir que ele asse por igual e fique dourado por fora.

Preparo do Molho de Laranja: Ao preparar o molho, deixe o suco de laranja reduzir para concentrar o sabor antes de adicionar os outros ingredientes.

Engrossando o Molho: Adicione o amido de milho gradualmente e mexa constantemente para evitar grumos, obtendo um molho liso e homogêneo.

Servindo o Tender: Ao servir, fatie o tender e regue com a calda de laranja. Lembre-se de remover os cravos-da-índia antes de comer.