Receita de Vinagrete de feijão-fradinho

Modo de Preparo :

Cozimento do Feijão-Fradinho: Em uma panela de pressão no fogo alto, adicione o feijão-fradinho e a água. Tampe a panela e, após começar a ferver, deixe cozinhando por cerca de 10 minutos.
Preparação dos Legumes: Enquanto o feijão cozinha, corte a cebola descascada em cubos pequenos. Faça o mesmo com o pimentão, lembrando de remover as sementes. Em seguida, corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os em cubos pequenos também.
Montagem da Base do Vinagrete: Transfira a cebola picada, o pimentão, os tomates e o coentro para uma vasilha grande, mantendo-os reservados para mais tarde.
Finalização do Cozimento do Feijão: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão da panela sair completamente antes de abrir. Utilize uma peneira para drenar a água de cozimento e passe os feijões sob água fria para interromper o cozimento, escorrendo bem o excesso de água.
Mistura dos Ingredientes: Adicione os feijões cozidos e escorridos à vasilha com os legumes reservados. Acrescente azeite, vinagre, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture tudo delicadamente para que os ingredientes se integrem bem.
Servindo o Vinagrete: Sirva o vinagrete de feijão-fradinho imediatamente, decorando com mais folhas de coentro. Bom apetite!

Dicas do chefe

Cozimento do Feijão-Fradinho: É importante não cozinhar demais o feijão-fradinho para evitar que ele se desmanche na salada. Uma textura firme, mas macia, é ideal. Verifique o feijão após 8 minutos de cozimento para avaliar sua textura.

Corte dos Legumes: Ao cortar os legumes, tente manter o tamanho dos cubos uniforme. Isso não só ajuda na estética do prato, mas também garante uma distribuição uniforme dos sabores em cada porção.

Temperatura dos Ingredientes: Para um sabor mais fresco e uma textura crocante, mantenha os legumes refrigerados antes de usá-los. Isso ajudará a manter a frescura do prato.

Lavagem do Feijão após Cozimento: Passar o feijão por água fria imediatamente após o cozimento interrompe o processo de cozimento, preservando a textura ideal. Isso também remove o excesso de amido, resultando em um vinagrete mais leve.

Integração dos Ingredientes: Ao misturar os ingredientes, faça-o delicadamente para evitar que os legumes e o feijão se desmanchem. Isso preserva a textura e a integridade de cada componente do vinagrete.

Equilíbrio de Sabores: Ajuste a quantidade de limão e vinagre de acordo com o seu gosto. O equilíbrio entre o ácido e o oleoso é importante para o sabor final do vinagrete.

Descanso Antes de Servir: Deixe o vinagrete descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e se intensifiquem.

Servindo o Vinagrete: O vinagrete pode ser servido como um acompanhamento ou como uma salada leve. É excelente para dias quentes ou como um complemento refrescante em um churrasco.