Peito de Frango

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por Isabela França Autor: 10

Descubra as melhores técnicas para preparar peito de frango suculento e saboroso. Receitas versáteis para o dia a dia, repletas de sabor e saúde.

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30 min
4 Porção
Fácil
Custo Médio
não disponivel
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Peito de Frango

Ingredientes :

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Modo de Preparo :

  1. Cozimento Inicial do Frango: Em uma panela, coloque óleo ou azeite, adicione cebola picada, pimentão cortado e peito de frango em pedaços. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude na panela.

  2. Adição de Líquidos: Caso necessário, adicione um pouco de água para manter a umidade e evitar que os ingredientes queimem.

  3. Introdução do Caldo de Galinha: Acrescente um tablete de caldo de galinha e um pouco de água para dissolvê-lo completamente. Misture bem para integrar os sabores.

  4. Engrossando o Molho: Polvilhe trigo sobre a mistura na panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Isso ajudará a engrossar o molho.

  5. Finalização com Leite: Adicione leite gradualmente, mexendo constantemente até o molho atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a textura conforme sua preferência.

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Dicas de Preparo

Qualidade do Frango: Utilize peito de frango fresco e corte em tiras uniformes para garantir um cozimento por igual.

Cozimento do Pimentão: Refogue o pimentão apenas até que amoleça ligeiramente, mantendo uma textura firme para adicionar crocância ao prato.

Dissolução do Caldo de Galinha: Certifique-se de que o tablete de caldo de galinha esteja completamente dissolvido para evitar sabores concentrados e desequilibrados.

Uso da Farinha de Trigo: Ao adicionar a farinha de trigo, faça-o gradualmente e mexa constantemente para evitar grumos no molho.

Temperatura do Leite: Use o leite em temperatura ambiente para evitar que o molho talhe ao ser adicionado à mistura quente.

Adição de Noz-Moscada: Adicione uma pitada de noz-moscada para dar um toque sutil de sabor ao molho.

Controle do Sal: Ajuste o sal no final do cozimento, pois o caldo de galinha já contém sal.

Consistência do Molho: Ajuste a quantidade de leite para obter a consistência desejada para o molho, seja mais espesso ou mais líquido.

Serviço: Sirva o prato quente, acompanhado de arroz branco ou uma salada verde para uma refeição equilibrada.

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Tabela Nutricional
Porção Quantidade por Porção (aprox. 250g) % Valor Diário
Calorias 290 kcal 15%
Proteínas 42 g 56%
Carboidratos 8 g 3%
Gorduras Totais 10 g 15%
Gorduras Saturadas 2 g 10%
Fibras 1 g 4%
Açúcares 4 g 8%
Sódio 480 mg 20%
* Valores diários baseados em uma dieta de 2000 kcal. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.

Notas sobre a Receita

  • O frango cremoso ao leite é uma receita nutritiva e rica em proteínas, ideal para uma refeição equilibrada.
  • A farinha de trigo ajuda a engrossar o molho, mas pode ser substituída por amido de milho para uma versão sem glúten.
  • O pimentão adiciona sabor e nutrientes essenciais, como vitamina C e antioxidantes.
  • Pode ser servido com arroz branco, arroz integral ou legumes grelhados para uma refeição completa.

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Frango Cremoso com Pimentão: Uma Receita Clássica com História e Sabor

A Influência das Receitas Caseiras e Regionais

O frango cremoso com pimentão é um prato que une simplicidade e sabor, trazendo consigo a tradição das cozinhas familiares brasileiras. Essa receita, com sua textura aveludada e temperos marcantes, é uma adaptação moderna das técnicas usadas há gerações para tornar carnes brancas mais suculentas e apetitosas.

A ideia de engrossar molhos com farinha de trigo e usar leite para criar um creme encorpado vem das cozinhas europeias e brasileiras, onde a preocupação era sempre garantir que a carne ficasse macia e bem temperada, absorvendo os sabores dos ingredientes ao redor.

Os Ingredientes e Suas Origens na Gastronomia

Cada ingrediente dessa receita tem um papel especial na construção do sabor:

  • Peito de frango: Uma proteína leve e versátil, usada em diversas cozinhas pelo mundo.
  • Pimentão verde: Um ingrediente que adiciona frescor e um leve amargor ao prato, muito utilizado na culinária mediterrânea e brasileira.
  • Noz-moscada: Um tempero sofisticado que remete à cozinha francesa e italiana, trazendo um toque de aroma e profundidade ao molho cremoso.
  • Farinha de trigo: Uma técnica antiga de espessar molhos, muito usada em ensopados europeus e brasileiros.
  • Leite: Dá suavidade ao molho, equilibrando os temperos e criando um creme aveludado que envolve o frango.
  • Caldo de galinha: Um clássico realçador de sabor, utilizado para intensificar o gosto da carne e criar um molho mais rico.
  • Cebola e azeite: A base de quase toda a culinária brasileira, trazendo um refogado essencial para dar profundidade ao prato.

A Evolução da Receita: Do Ensopado ao Frango Cremoso

Os ensopados de frango sempre foram uma solução prática e econômica para o dia a dia. No Brasil, ensopados de carne branca eram feitos com ingredientes frescos e, muitas vezes, tinham um caldo mais líquido, servidos com arroz ou farofa. Com o tempo, as receitas evoluíram e passaram a incorporar técnicas como engrossar o molho com farinha e adicionar leite ou creme para um toque mais aveludado.

O uso do pimentão e da noz-moscada adiciona uma influência internacional ao prato, lembrando receitas espanholas e italianas que também combinam carnes brancas com molhos encorpados e ervas aromáticas.

Dicas para Servir e Acompanhar

Esse frango cremoso pode ser servido com diversos acompanhamentos, como:

  • Arroz branco ou integral, para equilibrar a cremosidade do prato.
  • Batatas cozidas ou assadas, que absorvem o molho e trazem mais textura.
  • Pães rústicos ou torradas, ideais para mergulhar no molho cremoso.
  • Legumes salteados, garantindo um prato mais leve e colorido.

Seja para um almoço rápido ou um jantar especial, esse prato é uma opção prática, deliciosa e repleta de tradição. Ao prepará-lo, você estará trazendo para sua cozinha um pedaço da culinária familiar brasileira, combinada com técnicas clássicas do mundo inteiro.

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Perguntas Frequentes

1. Posso substituir o leite na receita?

Sim! Você pode substituir por leite de coco, creme de leite ou caldo de legumes para uma versão sem lactose.

2. Como evitar que a farinha crie grumos no molho?

Misture bem a farinha com um pouco de leite antes de adicioná-la à panela, ou peneire diretamente sobre o frango mexendo sem parar.

3. Posso usar outro tempero no lugar do caldo de galinha?

Sim! Você pode usar temperos naturais como alho, páprica, curry, chimichurri ou ervas frescas para realçar o sabor.

4. Como deixar o frango mais suculento?

Evite cozinhar por tempo excessivo e mantenha a panela tampada por alguns minutos no final para reter a umidade.

5. O que posso usar para engrossar o molho sem farinha?

Você pode usar amido de milho dissolvido em leite, purê de batatas ou até iogurte natural para dar cremosidade.

6. Posso substituir o pimentão?

Sim! Se não gostar de pimentão, pode usar cenoura ralada, cogumelos fatiados ou ervilhas para dar cor e sabor.

7. Essa receita pode ser feita na airfryer?

O frango pode ser assado na airfryer e o molho preparado separadamente no fogão. Depois, basta misturar os dois antes de servir.

8. O que combina como acompanhamento?

Esse frango fica ótimo com arroz branco, purê de batatas, batatas assadas ou uma salada fresca.

9. Posso congelar esse prato?

Sim, mas o molho pode mudar um pouco de textura ao descongelar. Para melhores resultados, aqueça lentamente no fogão e adicione um pouco mais de leite.

10. Como deixar o molho mais saboroso?

Além dos temperos sugeridos, você pode adicionar queijo ralado, noz-moscada extra ou um pouco de vinho branco para um toque especial.

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