Ingredientes :
Modo de Preparo :
Mistura Inicial: Em uma tigela, adicione o fermento, água, leite condensado, manteiga e os ovos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
Adição da Farinha: Acrescente a farinha de trigo aos poucos, amassando continuamente, até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
Modelagem das Bolinhas: Com a massa pronta, faça pequenas bolinhas com as mãos.
Preparo da Forma e Crescimento: Coloque as bolinhas de massa em uma forma de pudim previamente untada com manteiga. Deixe a massa descansar em um local aquecido até que dobre de tamanho.
Finalização antes de Assar: Pincele as gemas sobre a massa crescida e polvilhe açúcar cristal por cima.
Assando: Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por cerca de 40 minutos, ou até que as roscas estejam devidamente douradas.
Resfriamento e Serviço: Após retirar do forno, deixe as roscas esfriarem antes de servir. Bom apetite!
Dicas do chefe
Ativação do fermento: Verifique a temperatura da água antes de adicioná-la ao fermento. A temperatura ideal é morna ao toque, o que ajuda o fermento a ativar corretamente sem matá-lo.
Leite condensado: O leite condensado não só adoça a massa, mas também adiciona uma textura macia e úmida. Certifique-se de que está em temperatura ambiente para facilitar a mistura com os outros ingredientes.
Manteiga e ovos em temperatura ambiente: Assim como o leite condensado, manteiga e ovos devem estar em temperatura ambiente para garantir uma mistura homogênea.
Incorporação da farinha: Adicione a farinha gradualmente, o que permite controlar melhor a textura da massa. Dependendo da absorção, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha.
Amassando a massa: Sove a massa até que fique lisa e elástica. Esse processo ajuda no desenvolvimento do glúten, essencial para a estrutura e textura do pão.
Primeira fermentação: Ao deixar a massa crescer, cubra-a com um pano úmido ou plástico filme para evitar que a superfície seque. Escolha um local quente e sem correntes de ar para acelerar esse processo.
Modelagem das bolinhas: Ao formar as bolinhas, tente manter um tamanho uniforme para que assem de maneira homogênea. Isso também afetará a apresentação final.
Untando a forma: A manteiga ajuda a criar uma crosta dourada e deliciosa, além de evitar que a massa grude. Não há necessidade de enfarinhar, o que mantém a textura externa suave.
Segunda fermentação: Essa etapa é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura. As roscas devem dobrar de tamanho, o que indica que estão prontas para serem assadas.
Pincelando com gema e açúcar cristal: Esse acabamento não apenas adiciona um brilho atraente, mas também uma textura crocante e doce na superfície das roscas.
Temperatura e tempo de forno: Assegure-se de que o forno está corretamente preaquecido. O tempo de forno pode variar, então é bom começar a verificar alguns minutos antes para evitar que as roscas queimem.
Resfriamento: Deixar esfriar antes de servir facilita o corte e melhora a textura, permitindo que os sabores se assentem.
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