Name: Coxinha de palmito vegana
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 xícaras de chá de água ou caldo de legumes; 5 colheres de sopa de óleo; 1 colher de chá de sal; 2 xícaras de chá de farinha de trigo; 300 gramas de palmito tipo açaí desfiado; 3 dentes de alho picados; Alho-poró picado a gosto; Azeite a gosto; Cúrcuma em pó a gosto; Páprica defumada a gosto; Lemon pepper a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto; Cheiro-verde a gosto; 1 xícara de água; 3/4 de xícara de farinha de trigo; Farinha de rosca a gosto; Óleo para fritar

1 Votos |

15 min

10 Unidade

Fácil

Custo Baixo

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Modo de Preparo :

Massa

Preparação da Água para a Massa: Coloque água, óleo e sal em uma panela. Esta mistura será a base líquida para a massa.
Cozimento da Massa: Leve a panela ao fogo alto até que o conteúdo comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio e adicione a farinha de trigo de uma só vez.
Mistura e Cozimento da Farinha: Mexa a mistura vigorosamente por aproximadamente 4 minutos. O objetivo é que a massa se torne homogênea e comece a formar uma bola que se desgrude facilmente das paredes da panela.
Resfriamento da Massa: Após a massa formar uma bola, desligue o fogo e transfira a massa para um recipiente para esfriar até amornar, facilitando o manuseio para a próxima etapa.
Sova da Massa: Quando a massa estiver morna, sove-a sobre uma superfície lisa para eliminar quaisquer grumos de farinha que possam ter se formado, garantindo uma textura lisa e uniforme. Reserve a massa para uso posterior em sua receita.

Recheio e Finalização

Refogado do Recheio: Em uma panela com azeite aquecido, refogue o alho picado e o alho-poró fatiado até que fiquem macios e aromáticos. Esta base de sabor é essencial para o recheio.
Adição de Palmito e Temperos: Ao refogado, adicione o palmito picado e os temperos de sua escolha. Continue a refogar a mistura por mais alguns minutos para que os sabores se integrem bem. Após finalizar, reserve o recheio para esfriar.
Modelagem das Coxinhas: Com a massa já preparada, use as mãos para fazer pequenas bolinhas. Abra cada uma na palma da mão, coloque uma porção do recheio no centro, e modele no formato tradicional de coxinhas. Reserve as coxinhas modeladas.
Preparo da Mistura para Empanar: Em um recipiente, misture a farinha de trigo, água e sal até formar uma mistura homogênea. Esta mistura servirá para empanar as coxinhas, garantindo que a farinha de rosca adira bem.
Empanando as Coxinhas: Passe cada coxinha modelada primeiramente na mistura de farinha e água, e depois na farinha de rosca, certificando-se de que estejam bem cobertas por ambos os lados.
Fritura: Frite as coxinhas em óleo quente até que estejam douradas e crocantes. É importante que o óleo esteja bem quente para evitar que as coxinhas absorvam óleo em excesso.
Escorrendo o Excesso de Óleo: Após fritar, coloque as coxinhas sobre papel toalha para remover o excesso de óleo, mantendo a crocância sem o excesso de gordura.
Servindo: Sirva as coxinhas ainda quentes, acompanhadas de molho de sua preferência. Aproveite esta deliciosa refeição. Bom apetite!

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Dicas do chefe

Preparo da massa: Ao adicionar a farinha à água fervente, faça-o gradualmente e mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos. Isso garantirá uma massa lisa e homogênea.

Escolha do caldo: Para uma massa mais saborosa, prefira usar caldo de legumes caseiro ou de boa qualidade em vez de água. Isso enriquece o sabor da massa.

Temperos para o recheio: A combinação de cúrcuma, páprica defumada, lemon pepper, pimenta-do-reino, e cheiro-verde proporciona um sabor complexo e atraente ao recheio. Ajuste as quantidades de acordo com sua preferência.

Refogado do recheio: Refogue o alho e o alho-poró em fogo médio para suavizar os sabores antes de adicionar o palmito. Isso cria uma base aromática para o recheio.

Moldagem das coxinhas: Ao moldar as coxinhas, certifique-se de que o recheio esteja completamente envolto pela massa para evitar que vaze durante a fritura.

Empanamento: A mistura de farinha com água cria uma camada adesiva para a farinha de rosca, garantindo um empanamento uniforme e crocante.

Consistência da massa de empanar: A massa de empanar deve ter uma consistência nem muito líquida nem muito espessa, para cobrir bem as coxinhas sem encharcar.

Fritura: Frite as coxinhas em óleo bem quente, mas não excessivamente, para evitar que fiquem encharcadas de óleo. O óleo deve cobrir completamente as coxinhas para uma fritura uniforme.

Escorrimento do excesso de óleo: Após a fritura, deixe as coxinhas repousarem sobre papel toalha por alguns minutos para remover o excesso de óleo e garantir uma textura mais crocante.

Servindo: As coxinhas de palmito são um excelente aperitivo ou prato principal. Sirva-as acompanhadas de molho de pimenta, ketchup ou molho de alho para uma experiência gastronômica completa.