Modo de Preparo :

Preparando a Marinada: Em uma tigela, combine a carne, cebola picada, alho amassado, mostarda, azeite, sal, pimenta-do-reino, folhas de louro e vinho. Misture bem todos os ingredientes.
Marinando na Geladeira: Após misturar, reserve a carne na geladeira de um dia para o outro para que absorva bem os sabores da marinada.
Selando a Carne: Aqueça uma frigideira e sele a carne com a marinada de ambos os lados até que a marinada seque. Reserve a carne após selar.
Preparando a Crosta: Em outro recipiente, misture a farinha, castanhas trituradas, manteiga, sal e pimenta-do-reino. Use as mãos para incorporar bem os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
Envolvendo a Carne com a Crosta: Envolva os pedaços de carne já frios com a crosta de castanha, pressionando bem para que a crosta adira à carne.
Assando a Carne: Transfira a carne para uma forma e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora ou até que a carne esteja bem cozida.
Servindo: Retire a carne do forno e sirva. Bom apetite!

Dicas do chefe

Marinada do Carré: Ao preparar a marinada, garanta que a carne esteja bem coberta pela mistura para que todos os sabores sejam absorvidos uniformemente.

Tempo de Marinada: Deixar o carré marinar durante a noite na geladeira é essencial para que os sabores se infundam na carne, tornando-a mais saborosa.

Seleção da Carne: Ao selar a carne, faça-o em fogo alto para criar uma crosta dourada, que ajuda a reter os sucos da carne durante o assado.

Preparo da Crosta de Castanha: Misture os ingredientes da crosta manualmente até obter uma mistura homogênea. A manteiga deve ser bem incorporada para uma crosta mais crocante.

Aplicação da Crosta: Certifique-se de que a crosta cubra completamente cada pedaço de carne, pressionando-a firmemente para que adira bem.

Assando o Carré: Monitorar o tempo de assado é crucial para garantir que a carne fique no ponto desejado e a crosta não queime.