Ingredientes :
Modo de Preparo :
Preparação da Forma
Colocação do Molho Vermelho: Escolha uma forma de sua preferência e despeje todo o conteúdo do molho vermelho no fundo dela. Espalhe bem para cobrir toda a superfície.
Montagem dos Rondellis
Preparo da Massa de Pastel: Corte um pedaço de aproximadamente 40 cm de massa de pastel. Sobre a massa, espalhe requeijão, e depois acrescente uma camada de presunto e queijo.
Enrolando e Cortando a Massa: Enrole a massa recheada e corte-a em rodelas de aproximadamente 2 cm. Arranje as rodelas na forma, sobre o molho vermelho.
Repetição do Processo: Repita esse processo até completar toda a forma, preenchendo-a com as rodelas de massa recheada.
Preparo do Molho Branco
Refogado de Cebola e Temperos: Em uma panela funda, refogue a cebola cortada em pétalas com os temperos escolhidos até que estejam dourados e aromáticos.
Adição da Farinha: Junte a farinha à panela e frite-a com a cebola e os temperos até formar uma espécie de farofinha.
Formação do Creme: Adicione gradualmente todo o leite, mexendo constantemente até formar um creme homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
Processamento do Molho: Após esfriar levemente, bata o molho branco no liquidificador para obter uma textura mais lisa e uniforme.
Finalização e Assamento
Cobertura e Queijo: Cubra todos os rondellis na forma com o molho branco processado. Espalhe o restante do queijo mussarela por cima e polvilhe com queijo parmesão.
Assamento: Asse em forno médio (180°C a 200°C) por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a parte superior esteja bem dourada.
Dicas do chefe
Base de Molho Vermelho: Certifique-se de que o molho vermelho cubra toda a base da forma para evitar que os rondellis grudem no fundo.
Recheio da Massa: Espalhe o requeijão de maneira uniforme sobre a massa de pastel para garantir uma distribuição equilibrada do sabor. Coloque uma camada generosa de presunto e queijo para um recheio saboroso.
Enrolando a Massa: Enrole a massa firmemente para evitar que o recheio escorra ao cortar.
Espaçamento das Rodelas: Ao arrumar as rodelas na forma, deixe um pequeno espaço entre elas para permitir que o molho penetre e cozinhe uniformemente.
Cuidado com a Farinha: Cozinhe bem a farinha com a cebola e os temperos para evitar o gosto de farinha crua no molho.
Consistência do Molho: Adicione o leite gradualmente e continue mexendo para evitar a formação de grumos. O molho deve ficar espesso, mas ainda fluido.
Bater o Molho: Bater o molho no liquidificador é um excelente passo para obter uma textura lisa e aveludada.
Temperatura do Forno: Assegure-se de pré-aquecer o forno para a temperatura indicada antes de assar os rondellis.
Cobertura de Queijo: Uma boa camada de queijo mussarela e parmesão por cima não só adiciona sabor, mas também cria uma superfície dourada e apetitosa.
Verificação do Assamento: Os rondellis estão prontos quando o queijo por cima estiver dourado e o molho borbulhante.
Descanso Antes de Servir: Deixe o prato descansar por alguns minutos após retirar do forno para facilitar o corte e servir.
Servir Quente: Sirva os rondellis enquanto ainda estão quentes para apreciar a cremosidade do queijo e dos molhos.
Acompanhamentos: Uma salada verde simples ou legumes no vapor são ótimos acompanhamentos para equilibrar a riqueza do prato.
Conservação: Se sobrar, você pode armazenar os rondellis na geladeira e reaquecê-los no forno ou micro-ondas.
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