Ingredientes :
ingredientes do arroz
ingredientes do bife
Modo de Preparo :
Preparo do arroz
Dourando o Alho: Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione o alho picado ou esmagado. Deixe dourar por aproximadamente 1 minuto, mexendo constantemente para evitar que o alho queime e amargue.
Adição do Arroz e Temperos: Acrescente o arroz à panela, juntamente com a cúrcuma e a páprica. Misture bem para que os grãos de arroz sejam completamente envolvidos pelos temperos e pelo azeite, garantindo uma cor uniforme e um sabor rico em todo o prato.
Temperando e Adicionando Água: Tempere a mistura com sal a gosto. Em seguida, adicione água em quantidade suficiente para cobrir o arroz. A proporção padrão para a maioria dos tipos de arroz é de cerca de 2 partes de água para 1 parte de arroz, mas ajuste conforme necessário baseado no tipo de arroz que está utilizando.
Cozimento: Após adicionar a água, aumente o fogo até que a mistura comece a ferver. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo. Evite abrir a tampa durante o cozimento para não liberar o vapor, que é essencial para o cozimento uniforme do arroz. Cozinhe até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz, o que deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tipo de arroz.
Preparo do bife
Acomodação do Bife: Coloque o bife em uma travessa apropriada para forno. Certifique-se de que a travessa seja grande o suficiente para acomodar o bife e permitir a adição de temperos e água sem transbordar.
Temperando o Bife: Tempere o bife uniformemente com sal, pimenta, páprica, e mostarda em pó. Regue com um pouco de azeite para ajudar a distribuir os temperos sobre a carne e para adicionar sabor e umidade. Use as mãos ou um pincel de cozinha para espalhar bem os temperos por toda a superfície do bife, garantindo uma cobertura uniforme.
Adição de Manteiga: Coloque pedaços de manteiga sobre o bife temperado. A manteiga irá derreter durante o assado, ajudando a amaciar e adicionar sabor à carne, além de contribuir para a formação de um molho suculento na travessa.
Incorporação de Água: Despeje água na travessa, ao redor do bife, até que o fundo esteja levemente coberto. A água ajudará a manter a umidade durante o cozimento, prevenindo que o bife seque e auxiliando na criação de um molho aromático com os temperos e sucos da carne.
Assando o Bife: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a travessa no forno e asse o bife por cerca de 40 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura do bife e o ponto desejado de cozimento. Verifique a carne periodicamente para assegurar que não cozinhe demais.
Servindo: Uma vez assado, retire o bife do forno e deixe-o repousar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajudará a reter os sucos dentro da carne, garantindo que o bife esteja suculento ao servir. Acompanhe o bife com arroz cozido para uma refeição completa. Bom apetite!
Dicas do chefe
Refogado do alho: Certifique-se de que o alho não queime durante o refogado. O alho dourado acrescenta um sabor rico, mas se queimar, pode amargar o prato.
Infusão de especiarias no arroz: Ao adicionar a cúrcuma e a páprica ao arroz, certifique-se de misturar bem para que os grãos sejam uniformemente cobertos pelas especiarias, garantindo um sabor e cor consistentes em todo o prato.
Cozimento do arroz: Para um arroz mais soltinho, após a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e evite abrir a panela durante o cozimento. Isso mantém o vapor necessário para um cozimento uniforme.
Preparo do bife ancho suíno: Antes de temperar a carne, deixe-a atingir a temperatura ambiente para garantir um cozimento mais uniforme. Isso evita que o exterior cozinhe muito rápido enquanto o interior permanece cru.
Tempero da carne: Esfregar a carne com a mistura de temperos garante que ela absorva bem os sabores. Deixe marinar por alguns minutos, se possível, para intensificar o sabor.
Adição de manteiga: A manteiga adicionada por cima da carne antes de assar ajuda a manter a umidade, adicionando um sabor rico e uma textura macia à carne.
Uso da água na assadeira: A água na travessa ajuda a criar um ambiente úmido dentro do forno, o que evita que a carne seque e fica mais suculenta.
Descanso da carne: Após assar, é essencial deixar a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um corte mais suculento.
Finalização e apresentação: Para uma apresentação mais atraente, sirva o bife ancho suíno fatiado sobre o arroz, permitindo que os sabores se misturem no prato.
Variações no arroz: Para adicionar mais sabor e textura ao arroz, considere adicionar ervas frescas picadas, como coentro ou salsinha, após o cozimento.
Armazenamento e reaquecimento: Armazene as sobras em recipientes fechados na geladeira. Para reaquecer, prefira o forno ou uma frigideira para manter a textura ideal da carne e do arroz.
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