Ingredientes :
Modo de Preparo :
Refogando o Alho: Aqueça uma panela em fogo médio e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Coloque o alho picado na panela e frite-o brevemente até que se torne aromático, mas sem deixar queimar.
Adicionando o Frango: Incorpore o frango cozido e desfiado à panela. Misture bem com o alho para que o frango absorva os sabores do refogado.
Utilizando o Colorau: Adicione o colorau à mistura de frango e alho, e mexa até que todo o conteúdo da panela esteja uniformemente colorido pelo tempero, adquirindo uma cor vibrante e apetitosa.
Incorporando o Molho de Tomate: Despeje o molho de tomate sobre o frango e continue mexendo, garantindo que o molho se distribua igualmente e se integre aos outros ingredientes.
Adição de Cenoura e Temperos: Acrescente a cenoura ralada e a folha de louro à panela. Tempere com o tempero de frango, misturando bem para que os sabores se fundam.
Mistura de Azeitonas, Milho e Ervilha: Adicione as azeitonas picadas, o milho e a ervilha. Mexa a mistura cuidadosamente para que os vegetais sejam distribuídos de forma homogênea.
Engrossando o Molho: Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje essa mistura na panela. Adicione o requeijão e mexa vigorosamente, evitando a formação de grumos. A mistura deve começar a engrossar suavemente.
Finalização com Ervas: Por último, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Ajuste o sal, se necessário, e continue mexendo por cerca de 10 a 15 minutos, até que o recheio esteja completamente cozido e homogêneo.
Utilização do Recheio: Utilize o recheio preparado para tortas e salgados conforme desejar. Este recheio rico e saboroso é perfeito para uma variedade de pratos. Bom apetite!
Dicas do chefe
Tempero da carne: O tempero prévio da carne com páprica defumada, pimenta calabresa, e cominho realça o sabor do pernil, criando uma base aromática profunda para o prato.
Dourar o pernil: Dourar o pernil no azeite antes de cozinhar na pressão sela os sucos, adicionando uma textura rica e sabor caramelizado à carne.
Uso de maçãs fuji: As maçãs fuji, quando raladas e cozidas com a carne, contribuem com um dulçor natural e ajudam a amaciar a carne, além de equilibrar os sabores picantes e defumados.
Refogado de base: Refogar o alho e a cebola com o extrato de tomate e o molho inglês cria um molho robusto e complexo, servindo como a base saborosa para o pernil.
Cozimento na pressão: Cozinhar o pernil na pressão por 40 minutos garante que a carne fique extremamente macia e desfiável, absorvendo todos os sabores do caldo.
Desfiar a carne: Desfiar o pernil enquanto ainda está quente facilita o processo e permite que a carne absorva melhor o molho, tornando cada pedaço suculento e saboroso.
Mistura com o molho: Integrar o pernil desfiado ao molho enriquece o prato, garantindo que a carne esteja uniformemente revestida e deliciosamente umedecida.
Acompanhamentos: Este prato pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, como arroz branco, farofa, ou uma salada fresca para complementar os sabores.
Armazenamento: Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira e consuma dentro de alguns dias, aquecendo bem antes de servir.
Reaquecimento: Para reaquecer, prefira utilizar uma panela em fogo médio, adicionando um pouco de água se necessário para manter o pernil úmido e saboroso.
Variações: Sinta-se livre para ajustar os temperos conforme sua preferência, adicionando ervas frescas ou outros especiários para personalizar ainda mais o prato.
Serviço: Ao servir, considere polvilhar com mais salsinha ou cebolinha picada para adicionar cor e frescor ao prato.
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