Ingredientes :
Modo de Preparo :
Tempere o Cupim: Inicie temperando a peça de cupim com sal generosamente. Certifique-se de cobrir toda a superfície da carne para garantir um sabor uniforme.
Preparando a Panela: Em uma panela de pressão grande, adicione um fio de azeite e manteiga. Aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta completamente, criando uma base para selar a carne.
Selando o Cupim: Coloque a peça de cupim na panela e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Sele a carne de todos os lados até que esteja dourada. Este processo ajuda a reter os sucos da carne, intensificando seu sabor.
Adicionando a Cerveja: Após selar o cupim, acrescente a cerveja à panela. Complete com água até cobrir um pouco mais da metade da carne. A cerveja adicionará um sabor único ao prato.
Cozimento Inicial: Feche a panela de pressão e, assim que começar a pressão, conte 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho da peça de cupim.
Checagem e Cozimento Adicional: Após 30 minutos, libere a pressão e abra a panela para checar o ponto da carne. Se necessário, volte a fechar a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos para atingir a maciez desejada.
Adicionando as Batatas: Quando a carne estiver macia, adicione as batatas cortadas e mais um pouco de água, se necessário. Feche a panela e, após pegar pressão novamente, conte mais 20 minutos.
Finalizando o Prato: Transfira o cupim para uma travessa, disponha as batatas cozidas ao redor e despeje o caldo da panela por cima. Este caldo, rico em sabor, dará o toque final ao prato.
Servindo: Seu prato está pronto para ser servido. Desfrute do cupim macio e suculento com as batatas e o delicioso caldo. Bom apetite!
Dicas do chefe
Tempere o cupim: Ao temperar o cupim, além do sal, considere esfregar a peça com alho moído ou em pó e um pouco de tomilho seco para acrescentar mais camadas de sabor ao prato.
Seleção da panela: Usar uma panela de pressão grande é crucial para acomodar a peça de cupim adequadamente e garantir um cozimento uniforme. Certifique-se de que a panela esteja em boas condições de uso para segurança.
Dourando o cupim: Sellar bem o cupim em fogo alto contribui para formar uma crosta saborosa que selará os sucos da carne, mantendo-a suculenta durante o cozimento sob pressão.
Uso da cerveja preta: A cerveja preta adiciona um sabor rico e uma doçura sutil ao cupim, complementando a robustez da carne. Para intensificar os sabores, deixe a cerveja reduzir um pouco antes de adicionar a água.
Cozimento na pressão: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da espessura da peça de cupim. Ajuste conforme necessário, garantindo que a carne fique realmente macia antes de acrescentar as batatas.
Preparo das batatas: As batatas devem ser cortadas em pedaços grandes o suficiente para não desmanchar durante o cozimento, mas pequenas o suficiente para cozinhar completamente no tempo indicado.
Verificação do cozimento: Ao verificar a maciez do cupim, use um garfo ou uma faca. Se penetrar facilmente, a carne está pronta para receber as batatas.
Ajuste de temperos: Antes de fechar a panela para cozinhar as batatas, prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Isso assegura que tanto a carne quanto as batatas estejam bem temperadas.
Serviço: Ao servir, considere fatiar o cupim contra a fibra para garantir que as fatias sejam mais macias e fáceis de comer. A apresentação com as batatas ao redor e o caldo por cima cria um prato visualmente apetitoso.
Finalização: Para uma camada extra de sabor, polvilhe cheiro-verde picado ou salsinha fresca sobre o cupim e as batatas antes de servir. Isso adiciona frescor e cor ao prato finalizado.
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