Modo de Preparo :

Preparando a Marinada: Em uma tigela, misture bem a carne suína cortada em tiras ou cubos com alho picado, gengibre ralado, shoyu, gochujang (pasta de pimenta coreana), saquê mirin, óleo de gergelim torrado, cebolinha picada e cebola em tiras.
Marinando a Carne: Deixe a carne marinando nessa mistura por pelo menos 20 minutos, para absorver bem os sabores.
Aquecendo a Frigideira: Coloque um fio de óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto.
Fritando a Carne: Adicione a carne marinada na frigideira quente, espalhando bem para que todos os pedaços fiquem esticados e em contato com o fundo da frigideira. Isso é importante para que a carne doure uniformemente.
Caramelizando a Carne: Deixe a carne fritar sem mexer no início, para que se forme uma crosta dourada e caramelizada. Vire os pedaços conforme necessário, até que estejam bem glaceados e caramelizados por igual.
Finalizando o Prato: Transfira a carne para um prato de servir e finalize com mais cebolinha picada por cima.
Servindo: A carne está pronta para ser servida. Acompanha bem com arroz branco e vegetais. Bom apetite!

Dicas do chefe

Marinada: Assegure que a carne de porco esteja bem misturada com todos os ingredientes da marinada para que cada fatia absorva os sabores do alho, gengibre, shoyu, gochujang, saquê mirin, e óleo de gergelim torrado. A inclusão de cebolinha e cebola adiciona frescor e doçura ao prato.

Tempo de Marinada: Permitir que a carne marine por pelo menos 20 minutos é crucial para infundir os sabores, mas deixar por mais tempo, se possível, pode intensificar ainda mais o gosto.

Fritura: Ao fritar a carne, certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar o óleo. Isso ajuda a criar uma caramelização rápida, evitando que a carne solte água e cozinhe no próprio suco em vez de fritar.

Posicionamento da Carne na Frigideira: Dispor os pedaços de carne esticados e sem sobrepor as fatias garante que eles dourem uniformemente, criando uma textura glaceada e sabor caramelizado.

Finalização: A adição de cebolinha fresca no final não só traz cor e textura ao prato, mas também um leve toque de sabor que complementa a riqueza da carne e do molho.

Controle de Calor: Mantenha um controle cuidadoso do calor durante o processo de fritura para evitar queimar o tempero, o que pode amargar o prato.

Serviço: Servir imediatamente após a fritura garante que a textura e os sabores estejam no seu auge, maximizando a experiência de degustação.

Complementos: Acompanhe este prato com arroz branco e vegetais no vapor para uma refeição equilibrada e satisfatória.