Modo de Preparo :

Preparando a Pastinha: No liquidificador, bata a cebola, o suco de limão, 5 dentes de alho, alecrim e sal até formar uma pasta. Reserve.
Temperando o Joelho de Porco: Faça furos na pele do joelho de porco. Em cada furo, insira um ramo de alecrim e um pedaço de alho.
Marinando a Carne: Passe a pasta preparada por toda a carne. Coloque a carne em uma vasilha e adicione mais alecrim e tomilho. Feche bem e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Cozinhando na Pressão: Na panela de pressão, adicione a carne marinada, despeje a cerveja e ajuste o sal. Cozinhe por 45 minutos.
Assando a Carne: Transfira a carne para uma forma e asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Vire a carne e asse por mais 20 minutos.
Preparando o Molho: Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, misturando bem. Acrescente aos poucos o caldo do cozimento da carne coado, cozinhando e mexendo até formar um molho espesso.
Servindo: Sirva o joelho de porco assado acompanhado do molho preparado.
Finalizando: Aproveite essa deliciosa refeição. Bom apetite!

Dicas do chefe

Preparo da Marinada: A marinada com cebola, limão, alho, alecrim e sal realça o sabor do joelho de porco. Bater esses ingredientes até formar uma pasta garante que os sabores sejam bem distribuídos pela carne.

Injeção de Sabor: Fazer furos na pele do joelho e inserir alecrim e alho diretamente nesses furos infunde a carne com aromas intensos à medida que cozinha, maximizando o perfil de sabor.

Marinando a Carne: Deixar o joelho de porco marinando com alecrim e tomilho na geladeira de um dia para o outro permite que a carne absorva profundamente os sabores da marinada, tornando-a mais suculenta e saborosa.

Cozimento na Pressão: Cozinhar o joelho na pressão com cerveja preta não só amacia a carne, mas também adiciona uma nota rica e maltada. A cerveja complementa os sabores herbáceos e o alho, criando uma base saborosa para o molho.

Assando para Dourar: Assar o joelho após o cozimento na pressão ajuda a criar uma pele crocante e dourada, enquanto mantém o interior macio e suculento.

Preparo do Molho: Usar a manteiga e a farinha para fazer um roux antes de adicionar o caldo do cozimento cria um molho rico e encorpado, que complementa perfeitamente a carne.

Finalização e Serviço: Servir o joelho de porco assado com o molho por cima não só adiciona umidade e sabor, mas também enriquece a apresentação do prato.

Dicas Adicionais: Virar as peças de carne durante o assado assegura um dourado uniforme. Acompanhe o joelho de porco com batatas assadas ou vegetais para uma refeição completa.